今日の前菜

2011年8月27日 / ブログ

今日のメニューの一品　高原の風フルコース　の前菜です。

今日は明日の神鍋マラソンにでられる方も多く、メニューも地元食材と健康をコンセプトに。

前菜に虹鱒のマリネ、北村山葵園の山葵と鹿スモークのジビエすし、新鮮野菜のジェノベーゼソース添え、をお出しました。

ジビエ寿司は寿司飯にわさびの醤油つけを刻んで混ぜ込み、鹿スモークをのせ山葵の葉で包んでいます。もちろん根山葵もつけて。この秋にデビューするメニューのひとつです。

プチトマト、オクラももちろん自家製野菜。バジルソースのバジルも我が家の農園栽培です。

フルコースすべてがお見せできないのが残念！

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