春の陽気になりました。
但馬牛の上田畜産さんの牛舎におじゃましました。
スノーランドは今では牛肉は上田伸也さんのお肉を使ってます。
脂も透き通って、お肉に甘味があり
大変美味しく、安心して食べることができます。そんな、
但馬牛の純血種を守り育てることに
情熱を傾けている、上田伸也さんのお話を聞きました。
肉牛でたくさんの賞を取られている上田さんですが、そこに至るまでにはかなりの道のりがあります。
いいお母さんを育てることが、良い子牛を産み元気に育つ。当たり前のようで難しい事。薬やビタミン剤に頼る飼育をやめ、独自の飼料で、食べ物で体を作って育てる。その考えは、私達のお客様に提供する思いと同じです。
案内して頂いているときも、牛達が上田さんにすりより、すりよりして甘えてました。
愛情タップリに育った牛達です。こころを込めて料理していきます。

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